Pacaud Vignerons - Saint-Véran - Terroirs de Chasselas - Bianco - 2023

Vino:

Il Saint-Véran Terroirs de Chasselas Bianco 2023 conquista con il suo profilo preciso, fine e raffinato. L’affinamento discreto permette la formazione di eleganti note di burro fresco, avvolte da una scia floreale e minerale. Il frutto maturo, sostenuto da una trama cesellata e vibrante, lo rende perfetto per abbinamenti sofisticati a base di pesce. Un vino di rara freschezza ed eleganza. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura diretta dei grappoli interi.
Vinificazione senza solforosa, con lieviti indigeni. Affinamento di 10 mesi sulle fecce fini, per il 40% in botti di rovere da 4 a 6 passaggi e per il 60% in vasche di cemento e acciaio inox. Leggera filtrazione su terre bianche prima dell’imbottigliamento presso la tenuta.
Vino certificato biologico da Ecocert.

Occhio:

Dorato chiaro e luminoso.

Naso:

Note di burro fresco accompagnate da aromi floreali e minerali.

Bocca:

Sorso cesellato e teso, con frutto pienamente maturo. Un bianco particolarmente sorbevole, di rara freschezza ed eleganza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Quenelle di luccio, sogliola o altro pesce alla mugnaia, risotto ai funghi.

Maturazione:

Entro il 2027.

Pacaud Vignerons è la nuova cantina da provare del Mâconnais. A capo dell’attività troviamo i fratelli Julien e Sébastien Pacaud,  che coltivano 12 ettari a Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché e Saint-Véran, certificati biologici dalla vendemmia 2022.

I loro bianchi sono di un’armonia e precisione pazzesche, vinificati con pochissima solforosa e senza legno nuovo: una delizia per ogni intenditore.