Domaine les Eminades - Saint-Chinian - Vieilles Canailles - Rouge - 2012

Vin :

Une robe très sombre, quelques nuances violacées, déjà à l'oeil, ce vin interpelle par sa consistance et sa concentration. Le nez donne le ton, les arômes sont purs et extraits, on sent la myrte, le bois chaud, la fumée, la confiture de mûres sauvages, une touche d'olive noire, de laurier frais, c'est un festival ! La bouche est pleine, plantureuse et racée, les tanins sont d'une incroyable texture, veloutés et doux à la fois et l'ensemble reste harmonieux et frais. Les vignes de carignan plantées en 1902 expriment la quintessence d'un terroir d'exception. C'est un très grand vin qui fait honneur à Saint-Chinian. Juste énorme !

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes planté en 1902 non mécanisable. Vinification traditionnelle, élevage de 18 mois en fûts de chêne puis de 12 mois en cuves.

Robe :

Robe pourpre profonde aux reflets violacés.

Nez :

Nez complexe sur des notes de myrte, de bois chaud, de fumée, de confiture de mûres sauvages mêlées à des touches d'olive noire et de laurier frais.

Bouche :

Bouche plantureuse et racée sur un fruit profond et intense. Cette cuvée se démarque par son exceptionnelle concentration alliée à une texture veloutée et une impression de fraicheur indéniable, l'ensemble est d'une somptueuse harmonie.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

T-Bone steak et son os à moelle, canard rôti aux olives, civet de chevreuil, bœuf bourguignon.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Nouvel élu parmi les vins d’élite languedociens, le Domaine des Eminades remporte tous les suffrages. Son impressionnante palette de terroirs et ses vieux ceps de vignes travaillés en bio forgent des vins d’une profondeur à toute épreuve, combinant avec délice plénitude de chair et sincérité. Luc et Patricia Bettoni ont réussi leur pari : vous n’avez pas fini d’en entendre parler.