Qui sélectionne ?

Le torse droit, les épaules alignées, les pieds joints comme s’il allait s’élancer pour un double salto, Olivier Poussier affiche une allure de compétiteur. Et pour cause : ce natif de la Sarthe a longuement pratiqué la gymnastique lorsqu’il était adolescent.

De cette école d’exigence et de sacrifice, il a conservé le goût de l’effort, le sens du devoir et du beau geste. C’est en compétiteur qu’il s’est investi dans le métier de sommelier, à défaut d’une carrière militaire, heureux d’en gravir les échelons, d’apprendre, de se hisser au sommet de la connaissance. Après un premier pied en tant que commis sommelier à la Tour d’Argent, à 17 ans, il fait un détour obligé par l’Angleterre, histoire d’apprendre les rudiments linguistiques de Sa Majesté, et s’élance vers les podiums et les sommets.

Gaston Lenôtre, fondateur éponyme de la maison à laquelle il est toujours fidèle depuis 25 ans, l’a aidé dans sa quête suprême : c’est en 2000, à Montréal, qu’il est sacré Meilleur Sommelier du Monde. Une reconnaissance absolue dans la profession, sésame réservé aux plus grands.

Olivier Poussier ne met pas son savoir sous cloche : en bon praticien, il aime le partage et les tablées entre amis, l’AS Saint-Etienne et les rebonds de la Rioja. Doté d’une connaissance encyclopédique du vignoble, incollable sur les cépages, les natures de sol et le nom des cuvées de chaque producteur, il garde un œil toujours neuf sur son métier, heureux de chaque réussite, ému de chaque nouveau talent. Toujours en lice, Olivier !

« Le vin se partage, il doit donc être fédérateur. » O.Poussier