Domaine les Eminades - Saint Chinian - Cebenna - Rouge - 2013

Vin :

Bien cadencé, le Saint-Chinian Cebenna 2013 affiche un dynamisme réjouissant. Les vieilles vignes sont à l’œuvre ! Sa bouche onctueuse, aux tanins imposants et ourlés, est rafraîchie par de belles notes de graphites, de fruits noirs et de fumé minéral. Concentré et puissant, passez le en carafe pour mieux déployer sa richesse aromatique et dégustez avec une belle pièce de bœuf grillée, un bonheur !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en levures indigènes, élevage de 10 mois sur lies et en cuves pour le Grenache et la Syrah, et en fûts pour le Mourvèdre.

Robe :

Robe rubis sombre aux reflets violacés.

Nez :

Arômes de fruits noirs mêlés à des notes de graphites et de fumé minéral.

Bouche :

Bouche puissante et concentrée sur un fruit au dynamisme réjouissant. C'est une cuvée à la matière onctueuse parée de tanins ourlés qui séduira par son profil sudiste étonnamment rafraichissant.

Température :

A servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf grillé, chapon farci, filet mignon de porc à la sauge, cuisse de canard confite sauce 7 épices avec polenta et ratatouille

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Nouvel élu parmi les vins d’élite languedociens, le Domaine des Eminades remporte tous les suffrages. Son impressionnante palette de terroirs et ses vieux ceps de vignes travaillés en bio forgent des vins d’une profondeur à toute épreuve, combinant avec délice plénitude de chair et sincérité. Luc et Patricia Bettoni ont réussi leur pari : vous n’avez pas fini d’en entendre parler.