Jura Benoît Badoz

L'opinione del comitato

L’amore per la terra è sempre stato un'evidenza per Benoît Badoz, che ha vissuto tutta la sua vita tra le vigne ed è partito qualche tempo all’estero per familiarizzare con i vigneti del mondo. È in questa ottica che si rispecchiano i due stili che troviamo nei suoi vini: da un lato una gamma più tradizionale e dall’altra una più moderna, ma sempre nel rispetto dei territori del Jura. Nascono qui, in biodinamica, vini identitari, vivaci e vibranti, sempre squisiti.

Fiore all'occhiello degli abbinamenti gastronomici, il vino giallo è unico nel suo genere e il suo potenziale di invecchiamento è praticamente eterno.

Scopri il Vin Jaune 2018 appena sboccato. Dopo più di sei anni in botte, il vino ha raggiunto la piena maturità. Si tratta di un'annata fenomenale, con un livello di acidità naturale che assicura un invecchiamento praticamente eterno. La critica lo colloca tra le migliori bottiglie del Jura. Si prospetta un futuro roseo per questo 2018.

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Il Côtes du Jura Vin Jaune Bianco 2018 si apre con un bouquet aromatico intenso e complesso, tra note di spezie, curry, noci fresche, funghi porcini secchi e persino liquirizia: il Savagnin nella sua espressione più pura, con note ossidative gestite in modo impeccabule, affinamento nobile e un aspetto caldo carezzevole. La sua ricchezza naturale offre un volume impressionante in bocca, senza cancellarne la freschezza o la luminosità. È un succo denso e puro, con una notevole energia ottenuta tramite una delicata ossidazione naturale che gli conferisce una persistenza illimitata. È consigliabile decantarlo per diverse ore, o addirittura un giorno prima se si desidera degustarlo entro i prossimi mesi. Ha una capacità di conservazione di circa trent'anni e oltre per gli appassionati. Da apprezzare con un Beaufort invecchiato almeno 24 mesi, un gratin di indivie al formaggio Comté, lumache o un pollo alle spugnole, nella pura tradizione culinaria della francese. Valutato 96-97/100 dal Comitato Valap.

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