Domaine Chiroulet - Côtes de Gascogne - Soleil d'Automne - Blanc - 2019

Vin :

Le nez est marqué par les arômes d'ananas frais, mêlant aussi l'exotisme et le floral, le tout avec une grande pureté avec une légère interférence boisée, la dégustation du Côtes de Gascogne Soleil d'Automne blanc moelleux 2019 nous a tapé dans l’œil ou plutôt le palais ! La bouche est tout aussi séduisante : tonique, suave, à peine douce car cette sensation est contrecarrée par une belle acidité naturelle. L'ensemble est croquant, hyper fruité, joyeux et charmeur. Idéal à l'apéritif, les amateurs de Tariquet y trouveront même des similitudes agréables, en bien meilleur pour ce Soleil d'Automne que l'on peut bien entendu déguster tout l'été !

Vinification :

Vendanges manuelles des raisins naturellement passerillés sur souche juste avant les premières gelées, pressurage direct lent et doux, fermentation en cuves inox thermo-régulées pour le Gros Manseng et cuves bois pour le Petit Manseng, mutage à froid (blocage de la fermentation à 50gr/l de sucre résiduel et un apport minimum de soufre), élevage sur lies fines sans bâtonnage, bouchon Diam1. Vin moelleux.

Robe :

Jaune de belle intensité et brillance.

Nez :

Arômes intenses d'ananas frais mêlant des notes exotiques et florales, le tout avec une grande pureté et une légère interférence boisée.

Bouche :

Tonique et suave sur un fruit de grande douceur contrecarrée par une belle acidité naturelle. L'ensemble est croquant, hyper-fruité, joyeux et charmeur !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, copeaux de foie gras Gascon sur toast, volaille rôtie, fromage à pâte persillée, tarte citron meringuée, salades de fruits frais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2021

Consultant en tonnellerie courtisé des plus grands châteaux bordelais, parmi lesquels Mouton-Rothschild, Haut-Brion, Malartic Lagravière etc..., Philippe Fezas cultive le talent autant que la discrétion. Il élabore en gascogne, sur son exploitation familiale le Domaine Chiroulet, des vins de terroir brillants de justesse et de spontanéité, des jus précis et fins, de pleine gourmandise.