Domaine Olivier Pithon - IGP Côtes Catalanes - La D18 - Blanc - 2017

Vin :

C'est une cuvée de pure grenache, en effet l'IGP Côtes Catalanes La D18 blanc 2017, exprime dans ses arômes les notes minéral-fumé qui font écho à ce terroir de Calce et son micro-climat. Également à l'aération, de belles notes d'orange amère viennent compléter cette palette, un profil à la fois mûr et abouti. La bouche s'exprime avec une belle amplitude et même suavité, la trame est plutôt souple et légèrement acidulée sur la finale. L'ensemble est équilibré et cohérent. C'est une belle cuvée qui nous livre une partition fidèle à ces terroirs des Pyrénées orientales.

Vinification :

Vendanges manuelles, surface de 2 ha, rendement 11hl/ha, sélection parcellaire, vinification par pressurage direct, débourbage à 6°C, élevage en cuves bois de 12 à 16 mois.

Vin biologique et biodynamique certifié par Ecocert.

Robe :

Jaune doré brillant

Nez :

De belles notes d'orange amère, senteurs rappelant le fumé-minéral, un profil mûr abouti.

Bouche :

La bouche est ample, suave, plutôt souple et légèrement acidulée. L'ensemble est équilibré et cohérent.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tarte aux anchois, poisson au four fenouil et huile d'olive, jouer sur les accents sudistes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Prédicateur du terroir de Calce, Olivier Pithon livre des vins d’une pureté et d’une plénitude absolues. Ce terroir prisé du Roussillon, berceau des plus grandes cuvées, est ici travaillé en biodynamie, avec le culte de la perfection pour des matières polies et joyeuses. En véritable artiste, Olivier Pithon déploie tout le potentiel de son vignoble et forge des vins d’amitié imparables, à la fois frais et profonds. Des cuvées de charme absolu.