Domaine Gauby - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Les Calcinaires Blanc 2009

Vin :

Les Calcinaires Blanc 2009 définit à merveille l’approche de la Maison. Mélange de modernité et respect scrupuleux du terroir, l’ensemble est gras et transpercé de minéralité. Le macabeu, cépage traditionnel, se marie avec passion avec les cépages invités Chardonnay et Muscat. Il nait de cet assemblage inédit une palette aromatique orientée sur les fruits secs et bordée par l’amande. Vive, franche et terriblement appétante, c’est une cuvée sculpturale pour amateur de grandes sensations.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Élevage en cuve sur lies fines durant 8 mois. Mise en bouteille sans collage, ni filtration. Rendements : 20 à 25 hl/ha.

Robe :

Robe cristalline, jaune aux reflets verts.

Nez :

Arômes de fruits à chair blanche, zeste de citron.

Bouche :

Bouche vive, franche et terriblement appétante, notes d'agrumes, de fruits secs et d'amande.

Température :

A servir entre 9 et 11°C.

Accord mets et vin :

Pintade à la provençale, pissons nobles.

Garde :

A boire jusqu'en 2016

Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par le guide des Meilleurs Vins de France 2011, le Domaine Gauby est le véritable point culminant de sa région. Précurseur et véritable source d’inspiration pour toute une nouvelle génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. Toujours copié mais jamais égalé, « le Grand Cru du Roussillon » est une référence.