Château Simone - Palette - Rouge - 2016

Vin :

Toujours dense et corsé, le Palette Rouge 2016 déploie un jus de grande vigueur autour de notes de fruits noirs, de confiture de mûre, de garrigue et de thym, avec un accent fumé très fin qui se mêle avec intensité et fraîcheur dans une subtilité exquise. D’un grand potentiel de garde, on touche là aux grandes cuvées du Sud, rares mais éblouissantes lorsqu’elles sont exécutées avec autant de grâce.
Du grand art !

Vinification :

Vendanges manuelles et égrappées, élevage de 18 mois en petits foudres puis de 12 mois en barriques de chêne.

Robe :

Rouge rubis intense.

Nez :

Belles notes de fruits noirs et de confiture de mûre mêlées à des parfums de thym, de garrigue puis d'un fin fumé.

Bouche :

Dense et corsée déroulant un jus de belle vigueur. Cette cuvée à l'élégant profil méditerranéen et au grand potentiel de garde, promet d'être éblouissante !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau à la provençale, plats à la truffe noire, tajine aux pruneaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Elu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir. Quant au rosé, il signe sans doute l’un des plus convaincants et émouvants rosés qui soient, reconnu pour sa couleur soutenue, sa présence et son intensité.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.