Château Simone - IGP des Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Rosé - 2015

Vin :

Inclassable ! Comme il est de mise au Château Simone, le Grand Carmes rosé 2015 est réalisé dans un style ancien avec beaucoup de chair. La matière est juteuse et colorée, déversant des notes de cerise griotte, de rose et d'épices. Élevé exclusivement sous bois, ce rosé solidement structuré à une vocation gastronomique affirmée et un potentiel d'évolution rare. Il ne laissera personne indifférent.

Vinification :

Vendanges manuelles, foulage léger des raisins, égrappage partiel, pressurage sur hydraulique vertical, assemblage avec une proportion de jus de saignées, élevage exclusivement sous bois en petits foudres de chêne sur lies fines, décantation naturelle par soutirage.

Robe :

Robe rosée aux subtils éclats rubis.

Nez :

Nez intense sur des notes de fraise cuite.

Bouche :

Bouche pleine et juteuse sur un fruit concentré. Dotée d'une matière vineuse et juteuse, cette cuvée nous séduit immanquablement par son allure et sa persistance.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, salade de la mer, langoustines grillées, viandes blanches.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Véritable trésor de Provence le Château Simone fait exception. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence.