Vincent Girardin - Pouilly-Fuissé - Vieilles Vignes Blanc 2008

Vin :

La robe jaune dorée brillante du Pouilly Fuissé Terroir de Vergisson 2008 nous révèle la haute maturité du chardonnay. Le nez appel au voyage, oscillant entre la vanille de Tahiti, les amandes grillées, la poire William. La bouche montre un relief harmonieux, fringuant, avec cette note minérale que seule la célèbre roche de Vergisson peut donner. C'est incontestablement le meilleur terroir de Pouilly Fuissé, pentu et rocailleux, délivrant une sève incomparable. La finale est persistante, un vin que vous pouvez d’ores et déjà déguster sur des escargots, des poissons de rivière, un saumon à l'oseille. Un vrai vin de gastronomie !

Vinification :

Vendanges manuelles, les jus sont extraits à basse pression avec un pressoir pneumatique, les moûts sont mis en tonneaux de 500 litres (environs 10% de bois neuf) où se déroule la fermentation malolactique, puis l'élevage sur une durée de 14 mois.

Robe :

Robe or pale.

Nez :

Nez fin aux arômes de fleurs de vigne et de miel.

Bouche :

Bouche très équilibrée avec de la profondeur et des notes très minérales.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Saumon en papillote, poisson à chaire blanche, poulet à la diable, pâté en croute.

Garde :

Dés maintenant et jusqu'en 2016

Entièrement converti en biodynamie et qualifié de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, les vins de Vincent Girardin sont parmi les plus recherchés des grands amateurs. Né à Santenay, il fait parti d'une longue lignée de vignerons datant du XVIIème siècle dont il est le représentant de la 11ème génération.