Dominique Cornin - Pouilly-Fuissé - Blanc - 2017

Vin :

D'une grande précision, le Pouilly-Fuissé 2017 contourne son empreinte solaire sans aucune lourdeur, offrant un jus dense, énergique, à la fois ferme et puissant, autour de notes de pêches, de fleurs, de brioche et de froment. On aime cet élan, cette maturité du chardonnay parfaitement équilibrée par le sursaut minéral et l’allonge subtile. Un beau vin pour la table, à découvrir sur un poisson, une viande blanche ou des fromages de chèvre.

Vinification :

Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage de 11 mois sur lies fines à 90% en cuves et 10% en fûts.
Vin biologique certifié et issu de raisins cultivés selon les principes de la biodynamie.

Robe :

Couleur or clair.

Nez :

Mûr sur des notes de pêches, de fleurs, de brioche et de froment avec une empreinte minérale.

Bouche :

D'une grande précision offrant un jus dense, énergique, à la fois ferme et puissant. On salue cette maturité du chardonnay parfaitement équilibrée par le sursaut minéral et l’allonge subtile.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de chèvre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Il gravit les marches de la renommée avec une exigence peu commune… Dominique Cornin magnifie les terroirs de Chaintré avec un talent immense. Totalement conduit en biodynamie, son petit vignoble porte en expert une vision habile des chardonnays du Mâconnais, sertis d’un fruit pur et scintillant, reflet de l’excellence des calcaires de la Bourgogne Sud.