Loire
Pascal Jolivet - Sancerre - Bondenotte Rouge 2009
Caractéristiques
Pays/Région : Loire
Millésime : 2009
Dénomination : AOP Sancerre
Cépage : 100% pinot noir
Alcool : 12,5 % vol.
Couleur : Rouge
Contenance : 75 cl
Récompenses
Domaine noté deux étoiles dans le Guide Parker des Vins de France.
Domaine noté trois étoiles dans le Guide Gault et Millau des meilleurs vins de France 2011.
Vin :
Les sols argilo calcaires offrent à la cuvée Bondenotte 2009 toute la plénitude du pinot noir. Le fruité du cépage s’exprime avec une grande finesse dans ce vin à la générosité remarquable. Issue des plus belles parcelles du domaine, cette cuvée affiche la franchise et le raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre.Vinification :
La récolte est sélectionnée, triée et égrappée avant l’encuvage. Après environ 2 semaines de macération, les jus de goutte sont isolés en barriques pour un élevage de 8 mois.Robe :
Vin à la robe profonde.Nez :
Le nez révèle des arômes de fruits rouges et griottes.Bouche :
La bouche est souple et généreuse, elle dévoile une très belle finesse.
Température :
A servir entre 16 et 18°C.Accord mets et vin :
Civet de sanglier, coq au vin, fromages.Garde :
A boire jusqu'en 2022.Maison dynamique menée par Pascal Jolivet depuis 1987, ce domaine qui produit Pouilly et Sancerre travaille énergiquement à la production de vins qui ornent aujourd’hui les tables des plus grands chefs. La quintessence de chaque parcelle vinifiée s’exprime dans des cuvées à l’élégance remarquable. La typicité qui se dégage de chaque flacon fait du domaine une des références de la vallée de la Loire.