Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny - Clos de l'échelier - Rouge - 2016

Vin :

Toujours d'une couleur atramentaire, un jus noir comme de l'encre...voilà dès l'ouverture un vin qui impressionne en effet par sa couleur, sa densité, son incroyable brillance violacée. Ce Saumur Champigny Clos de l'échelier 2016 s'illustre dans un registre très terrien, fort d'un graphite qui exprime la beauté du cabernet franc, sous une forme innée d'élégance et cette pureté d'un fruit qui dépassent de loin ce que nous dégustons habituellement dans la Loire. Dès le premier contact il livre un fruit d'une fraîcheur insolente, une jeunesse vibrante et dynamique. Quelle sève ! Un vin émouvant qui nous l'assurons traversera le temps ! C'est un grand Saumur-Champigny, Coup de coeur de notre Comité !

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% égrappées, fermentation en cuves tronconiques Stoeckinger à une température de 16 à 24°C, cuvaison de 10 à 18 jours,

Vin Biologique et Biodynamique, label Biodyvin, certifié Ecocert.

Robe :

Couleur rouge intense, reflets vermillon, brillante.

Nez :

Très droit et pur, note minérale, de graphite intenses mêlées à des arômes de fruits rouges et noirs en abondance.

Bouche :

Ferme, ample et élégante sur un fruit mûr et frais. C'est un 2016 encore tout jeune, il offre un profil frais dans l'axe du millésime. C'est un très grand vin !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Tartare de boeuf, la côte de bœuf épaisse, épaule d'agneau de 7 heures au four, aiguillettes de canard au poivre vert, gibiers.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Biodynamiste convaincu dès la première heure, Thierry Germain est avant tout un militant de la cause des vins d’émotion. Bordelais de naissance c’est sur les bords de la Loire, au Domaine des Roches Neuves, qu’il trouve son total accomplissement. Sa conduite des vignes et son ressenti profond pour les vins d’identité ont hissé le domaine au sommet de l’appellation Saumur Champigny. Les vins produits figurent parmi les plus enthousiasmants de la région ligérienne et se distinguent aussi bien par leur croquant que par leur race et leur fruité éclatant.