Domaine le Rocher des Violettes - Montlouis sur Loire - Touche Mitaine - Blanc - 2011

Vin :

Fin, pur, aux contours joliment dessinés, avec un équilibre idéal entre concentration et fraîcheur, Touche Mitaine 2011 dévoile en un instant toute la capacité du vigneron à magnifier le chenin. La cuvée est dotée d’une belle énergie crayeuse et d’un bouquet légèrement acidulé. La personnalité franche et revigorante de ce blanc ciselé est totalement réjouissante.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Arômes d'agrumes tel que le citron vert et le coing avec des touches mentholées.

Bouche :

Bouche pure qui développe un fruit tendre et croquant. C'est une cuvée à la tension incroyable qui offre de savoureuses notes de pierre à fusil et une finale terriblement salivante.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon et coquilles Saint Jacques, darne de saumon au beurre blanc, filets mignons de porc à la crème.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Dans la lignée des plus grands Xavier Weisskopf affirme sur le Domaine du Rocher des Violettes un renouveau stylistique qui fait déjà école. Obsédé par la précision des élevages et la netteté du fruit, le jeune homme manie le chenin avec un talent fou. Son petit domaine n’est d’ailleurs pas resté inconnu très longtemps, à peine créé, il a emporté l’adhésion des critiques qui ont salué des cuvées assurées et impeccablement ciselées.