Domaine Vincent Pinard - Sancerre - Petit Chemarin - Blanc - 2012

Vin :

La pureté, la précision de la vinification se sentent dès l'ouverture. Les arômes d'agrumes frais, le pomelos, cette note inimitable de zeste vous séduit d’emblée. La bouche est dense et fuselée. Les vignes ont une soixantaine d'années, la chair du vin s'en ressent. Elle vous enveloppe le palais et diffuse une belle palette d'arômes qui animent la rétro-olfaction. C'est un vin très désaltérant, sapide et ample. Un grand vin pour la table.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts, des demi-muids (600 litres) et une petite cuve inox.

Robe :

Jaune pâle, cristalline et brillante.

Nez :

Arômes d'agrumes avec de subtiles notes florales, on sent la belle maturité et la fraîcheur. Très séduisant et intense.

Bouche :

Dense, fuselée. Cette vigne a été plantée en 1968, la chair du vin s'en ressent. Elle vous enveloppe le palais et diffuse des arômes de pomelos, de zestes d'agrumes. C'est un vin très désaltérant, sapide et ample. Grand vin pour la table.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Saumon mariné à l'aneth en gravlax, tartare de lieu noir mariné au citron vert, aile de raie aux câpres, salade de noix de Saint Jacques, fromages de chèvre, de Chavignol de préférence

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

La critique est unanime : Vincent Pinard est l’un des plus grands vignerons de Sancerre. Ses fils Florent et Clément Pinard pratiquent à ses côtés une viticulture d’esthètes, toujours en adéquation avec le terroir, à la recherche de la maturité parfaite du raisin. Cette culture de l’excellence porte des cuvées d’élite dont on s’arrache les bouteilles.