Frédéric Mabileau - Saint-Nicolas-de-Bourgueil - Les Coutures - Rouge - 2015

Vin :

Le plaisir à l’état pur ! La cuvée Les Coutures 2015 est une ode au cabernet franc, brillant par ses notes parfumées de cerise noires, de graphite et de menthe poivrée. Son fruit tout en finesse et soyeux offrent ainsi un profil juteux, toujours frais et bien conduit, où la maîtrise est totale. On aime cette équation entre densité et gourmandise, cette trame pure et équilibrée qui appelle à tout moment la gorgée suivante. Que ce soit aujourd’hui avec un passage en carafe ou d'ici deux années, vous allez vous régaler ! C'est une cuvée de pure gourmandise, friande et facile à associer à des grillades ou un navarin d'agneau.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage, macération pré-fermentaire à froid, extraction par remontages réguliers, fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, fermentation malolactique et élevage sur lies très fines de 18 mois en demi-muids de chêne de 2 et 3 vins.

Viticulture biologique, en conversion biodynamique.

Robe :

Rubis, reflets violacés.

Nez :

Puissants accents de graphite et de menthe poivrée sur fond de cassis et de cerise noire.

Bouche :

Puissante et salivante sur un fruit bien juteux et soyeux. Juste équation entre finesse et fermeté, densité et gourmandise, cette cuvée offre une trame infiniment pure et fraîche, ornée de tanins bien enrobés.

Température :

A carafer 1 heure avant de servir entre 16 et 18°C (si dégusté maintenant).

Accord mets et vin :

Charcuteries fines, viande séchée, grillades, rôti de porc Orlof, navarin d'agneau, tomme de vache, brie aux truffes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2021

Frédéric Mabileau propulse des vins au caractère fruité et floral impressionnant. Inspiré par la biodynamie, puisant dans le raisin son ultime vérité, ce vigneron intègre trace les contours d’une gamme raffinée, où structure et finesse s’attirent irrésistiblement. Une référence de la Loire !