A. et B. Minchin - Touraine - Hortense en Sauvignon Blanc 2009

Vin :

Le Hortense en Sauvignon Touraine Blanc 2009 est une cuvée élégante. Le vin exprime admirablement la variété du cépage Sauvignon, des arômes mentholés et citronnés jusqu’aux notes florales. La bouche est délicate et terriblement rafraîchissante. En finale, on retrouve cette touche saline qui accompagne une superbe allonge de bouche.

Vinification :

Enherbement, culture la plus respectueuse possible de l’environnement, ébourgeonnage, effeuillage pour partie, vendange en vert si besoin. Vendanges manuelles, pressoir pneumatique, débourbage de 72 heures puis fermentation à basse température 100% en barrique neuve. Élevage d'un mois sur lies de fermentation puis élevage en cuve pendant 6 mois sur lies fines. Rendement : 40 hl/ha.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez minéral et séduisant du Sauvignon, arômes d'agrumes.

Bouche :

Bouche fraîche et concentrée, se terminant sur une belle salinité.

Température :

A servir entre 8 et 11°C.

Accord mets et vin :

A l'apéritif, carpaccio de saumon, poissons, fruits de mer.

Garde :

A boire jusqu'en 2013

Bertrand et Albane Minchin ont racheté en 2004 le Claux Delorme. Venus tout droit de Menetou-Salon, ils imposent dès leur arrivée leur style sur le vignoble de Valencay. Les vins se placent rapidement en tête de la hiérarchie de cette appellation en pleine ascension. Le domaine est partisan d'un viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement.