Mas Cal Demoura - Coteaux du Languedoc - L'Infidèle - Rouge 2011

Vin :

Le Coteaux du Languedoc L'Infidèle rouge 2011 est divinement parfumé et affiche déjà des tanins d'une grande finesse. Guidé par une trame fraiche et équilibrée, les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue s'assemblent à une matière structurée pour porter au plus haut la complexité des cépages autochtones qui composent cette cuvée emblématique. Délicieux !

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison longue de 20 à 35 jours, élevage en barriques individualisées (80% fûts de chêne) par cépages pendant 12 mois, puis élevage complémentaire en cuves pendant 7 mois.

Robe :

Robe griotte brillante.

Nez :

Arômes de fruits noirs (cassis, mûre) avec des notes d'épices et de garrigue.

Bouche :

Bouche ronde et soyeuse sur un fruit friand porté par de doux arômes d'épices et de réglisse. Cette cuvée est équilibrée par un matière très structurée et des tanins fins et enrobés, la finale sur des notes d'épices est d'une grande longueur.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de bœuf, côtelette d'agneau grillé, escargot à la minervoise, filet mignon de porc en croute.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Repris en 2004 par Isabelle et Vincent Goumard, le Mas Cal Demoura est une des figures emblématiques du vignoble languedocien. Ce couple audacieux produit sur les Terrasses du Larzac des vins fougueux et aboutis grâce à une agriculture bio et à un rendement ultra limité. Nous ne sommes bien entendu pas restés insensibles aux charmes de ces vins à la verve profonde et intense !