Domaine du Pas de l'Escalette - Coteaux de Languedoc - Le Grand Pas Rouge 2009

Vin :

Le Coteaux du Languedoc Grand Pas rouge 2009 est certainement l’une des plus grandes bouteilles du Languedoc. Entre grande pureté et concentration de la matière, le vin libère un panel riche et complexe d’arômes, des fruits très mûrs aux subtiles notes de lardé fumé. La cuvée impressionne pourtant par sa grande fraîcheur. Notée 17/20 par notre comité, elle est la grande cuvée du domaine.

Vinification :

Égrappage total, cuvaison de 30 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois, élevage pendant 1 an en fûts et en cuves.

Robe :

Robe intense et profonde.

Nez :

Nez éclatant et savoureux, arômes de fruits mûrs, d'épices, de garrigue et de tabac blond.

Bouche :

Bouche riche, gourmande et complexe, notes de fruits mûrs et de lardé fumé.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. A carafer 1/2 heure avant dégustation.

Accord mets et vin :

Tajine d’agneau, travers de porc aux herbes de Provence, cuisses de canard confites.

Garde :

A boire jusqu'en 2025

Julien Zernott mène avec une passion débordante le domaine du Pas de l’Escalette. En haut de tous les palmarès, la presse spécialisée ne tarit pas d’éloges à son égard. Il faut dire que dix petites années lui ont suffit pour amener ses fabuleuses cuvées au sommet du vignoble languedocien. Ses vins croquants de fruit et pleins de vie sont incontournables !