Domaine Christophe Peyrus - Pic Saint Loup - Rouge - 2012

Vin :

Christophe Peyrus poursuit sa quête de pureté sur ce Pic-Saint-Loup 2012. Guidé par la dextérité des plus grands vinificateurs bourguignons, il parvient à approcher, sur chacune de ses cuvées, l’idéal languedocien. Ce Graal s’incarne aujourd’hui de bien belle façon dans ce rouge phénoménal, d’une finesse magnifique et d’une précision de fruit inégalée.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves, élevage de 20 mois en demi-muids et fûts tronconiques.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Nez complexe sur des arômes floraux et fruités (baies noires, mûre) avec des notes d'épices douces.

Bouche :

Bouche ample et toute en finesse sur un fruit pur aux accents épicés. Cette cuvée s'étend sur des tanins soyeux et une trame saline qui apporte finesse et minéralité, la finale est longue et envoutante sur des notes fumées.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard au miel, filet mignon de porc à la moutarde, pintade au cidre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Génial vinificateur du Clos Marie, Christophe Peyrus s’est très récemment installé un domaine en propre : le Domaine Christophe Peyrus. Toujours sur de grands terroirs du Pic Saint Loup, toujours en biodynamie et toujours à son plus haut niveau de maîtrise et de précision. 2012 est son premier millésime.