Domaine Canet Valette - St Chinian - Une et Mille Nuits - Rouge - 2010

Vin :

Concentrée et mûre, le Saint-Chinian Une et Mille Nuits rouge 2010 étire sa matière de fruits noirs sur des notes de thym et de garrigue. Cette cuvée s'illustre par sa dimension terroir, sa franchise de fruit et ses tanins subtilement enrobés. La finale fraiche nous incite inlassablement à nous retendre le verre. C'est ça le vin.

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison de 70 à 90 jours, élevage total de 30 mois dont 24 mois en foudres et demi muids pour 50% du vin.

Robe :

Robe grenat soutenue.

Nez :

Arômes de fruits noirs (cerise noire, griotte), avec des notes de thym, de garrigue et d'épices.

Bouche :

Bouche charmeuse et veloutée sur un fruit mûr et intense. C'est une cuvée dotée d'une excellente concentration et de tanins fins et enrobés, la finale sur les épices est un délice.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Souris d'agneau, escargots à la catalane.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Convaincu de l'évidence de la culture bio, Marc Valette fait ses classes aux cotés de son grand père sur les vignes familiales. Il décide de quitter la coopérative et crée son domaine en 1992. C'est aux portes du Parc Naturel du Haut Languedoc, dans l'Hérault, sur la commune de Cessenon-sur-Orb, un terroir d'argilo-calcaire réputé pour apporter finesse et fraicheur au vin, qu'il produit des Saint Chinian au caractère et à la franchise indiscutables. Chez les Canet Valette on ne s'épanche pas sur les arômes du vin, on l'aime pour l'authenticité du terroir qu'il représente et on travaille à lui rendre toute la finesse qui lui est dû. Les vins brillent par leur typicité sudiste et séduisent par leur puissance brute.