Clos Centeilles - IGP Cote du Brian - C de Centeilles - Blanc - 2014

Vin :

Issu de variétés oubliées (araignan blanc, riveirenc blanc, riveirenc gris et grenache gris), le C de Centeilles Blanc 2014 est d’une folle originalité. Sans sacrifier à la pureté, il livre un jus intensément aromatique, saisissant, dans un registre floral de chèvrefeuille et de pinède. On retrouve ce caractère en bouche sur un profil sec, très digeste, avec de beaux amers et une trame saline. Voilà un vin qui ne passe pas inaperçu, livrant des saveurs nouvelles, totalement inédites en France !

Vinification :

Vendanges manuelles, domaine certifié HEV (Haute Valeur Environnemental), pressurage direct, après fermentation alcoolique, le vin a été mis en bouteille avec une filtration ultra légère pour garder cette complexité d'arôme intacte. Vous pourrez donc logiquement trouver un léger dépôt de matières colorantes, voire même une turbidité assez marquée. Laissez la bouteille au frais droite quelques heures avant de servir. Vin on ne peut plus naturel !

Robe :

Robe or pâle soutenue.

Nez :

Notes de chèvrefeuille mêlées à des notes de pinède.

Bouche :

Bouche pure et intense sur un fruit incandescent. Dotée d'une matière très digeste et expressive, cette cuvée se déploie dans une trame saline raffraichissante à la finale bordée de superbes amers.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons, tarte à l'oignon, fromage de chèvre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Figure tutélaire de Minervois, Patricia Boyer-Domergue milite avec conviction pour les cépages oubliés des Causses. Les vieilles vignes de son Clos Centeilles font merveille, offrant aux côtés de cuvées classiques, hautement représentatives du terroir de Minervois-la-Livinière, des vins plus originaux.