Vincent Girardin - Charmes-Chambertin Grand Cru - Rouge 2007

Vin :

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2007 est un grand pinot élégant, fin et structuré. Parfaitement équilibré entre une belle structure tannique et un fruit d’une grande souplesse, le vin nous séduit par ses délicieuses notes de fruits frais, de framboise, de mûre et d’épices, que l’on retrouve aussi distinctement au nez qu'en bouche. A boire dès aujourd’hui, ce Charmes-Chambertin Grand Cru s’affinera au rythme de ses années de vieillissement, on pourra notamment y déceler des notes plus animales et une finesse accrue. Du grand art signé Girardin !

Vinification :

Vendanges manuelles, mise en cuve inox thermorégulée, pressurage doux, fermentation et élevage sur lies fines en fûts de chêne français (30% de fûts neufs) pendant 18 mois.

Robe :

Robe rubis brillante.

Nez :

Arômes de fruits rouges et noirs avec des notes toastées et épicées.

Bouche :

Bouche profonde sur un fruit épanoui, le vin est enrobé par un boisé démonstratif qui soutient la matière et une magnifique structure tannique, la finale est longue et tout en intensité.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Pigeons, cailles rôties.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Vincent Girardin est un des vignerons favoris de notre Comité. En l’espace de 30 ans, ce natif de Santenay est devenu une figure majeure des grandes maisons de Bourgogne. Entièrement issus de la culture biodynamique, les vins de Vincent Girardin sont parmi les plus recherchés des grands amateurs.