Domaine Guffens-Heynen - Saint-Véran - Blanc 2011

Vin :

Le Saint-Véran 2011 est d’une fraîcheur inattendue pour le millésime. Complexe, droit et minéral, c’est un vin tendu par une vibrante trame minérale. Le fruit est brillamment mis en relief et la finale salivante fait résonner le chardonnay avec force dans les tonalités les plus justes. Vous vous délecterez de la référence absolue de Saint-Véran !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage pour moitié en fûts de chêne et l'autre moitié en cuves.

Robe :

Robe or brillante.

Nez :

Nez fruité et complexe, arômes de noisette et de fleurs blanches.

Bouche :

Bouche fraîche et droite sur un fruit éclatant, l'équilibre entre fraicheur et acidité est superbe, la finale est persistante sur une parfaite trame minérale.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons à chair onctueuse, fruits de mer, risotto aux champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Jean-Marie Guffens est un surdoué bien connu pour avoir hissé ses vins blancs au niveau des plus grands crus de la Côte de Beaune. L’homme est un écorché vif et ses vins vibrent au rythme de ses convictions profondes pour une viticulture d’esthète. Chaque cuvée du domaine est une parfaite traduction minérale des sols. Seul revers à cette production d'élite, les quantités sont faibles et gouter ces cuvées est devenu un privilège rare.