Louis Michel et Fils - Chablis - Blanc 2009

Vin :

Le Chablis 2009 nous émerveille par sa fraîcheur et sa simplicité. Élevé uniquement en cuve, ce vin développe avec énergie de superbes notes florales. Parfaitement ouverte et ciselée, cette cuvée représente parfaitement l’identité du terroir Chablisien sans le moindre artifice.

Vinification :

Sans levures ajoutées, fermentations longues par levures indigènes dans des cuves thermorégulées. Fermentation malolactique spontanée. Assemblage des cuves en fin de vinification. Élevage sur lies fines en cuve inox exclusivement. Élevage de 6 à 8 mois minimum. Collage si nécessaire et une seule filtration légère réalisée avant la mise en bouteille.

Robe :

Robe jaune cristalline, reflets verts.

Nez :

Arômes de fruits à chair blanche comme la pêche avec une belle trame minérale.

Bouche :

En bouche, une sensation crayeuse se démarquera de ce vin rond et pur.

Température :

A servir entre 12 et 14°C. A carafer quelques minutes avant dégustation.

Accord mets et vin :

Poissons, crustacés, huitres.

Garde :

A boire jusqu'en 2013

C’est à Chablis que, depuis 5 générations, la famille Michel se transmet l’amour de la vigne et des grands vins. Sur ses 25 hectares de vignes, le Domaine cultive le goût de la tradition et entretient avec passion le respect du terroir. Le domaine Louis Michel demeure une figure historique et s'est toujours attaché à proposer des cuvées de grands terroirs au style pur et dénué de bois.