Domaine Roland Lavantureux - Chablis - Vieilles Vignes - Blanc - 2015

Vin :

De belle définition, le Chablis Vieilles Vignes 2015 séduit d’emblée par sa dimension minérale et fumée, soutenue par des notes de noisette et de fruits secs. L’amplitude et la finesse se lient avec raison, développées dans une trame droite et fraîche, de grande tension. Généreux et salivant !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations thermorégulées à basse température, élevage de 10 mois pour 60% des jus en cuves inox et pour 40% en fûts de 3 à 4 vins.

Robe :

Robe or pâle brillante.

Nez :

Nez tout en finesse sur des notes de noisette et de fruits secs mêlées à des touches de coquille d'huitre et de pierre à fusil.

Bouche :

Bouche mêlant rondeur et tension dans un parfait équilibre. Riche d'une matière élégante et minérale, cette cuvée affiche l'identité de son millésime avec un profil à la fois mûr et cristallin.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Bar en croute de sel, crustacés, poissons grillés, escargots de Bourgogne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Le Domaine Lavantureux forge des chablis de grande dimension, purs et ciselés. Les dernières dégustations nous ont révélé ce talent au grand jour. La reprise du domaine par la jeune garde familiale en 2010 y est certainement pour quelque chose...