Domaine Henri et Gilles Buisson - Saint-Romain - Sous la Velle Blanc 2011

Vin :

La cuvée Sous La Velle blanc 2011 est un chardonnay incisif qui puise dans ses sols caillouteux et marneux toute la tension nécessaire. Doté d'un grand volume de bouche, avec un accent salin et légèrement boisé, juste ce qu'il faut pour lui permettre de vieillir encore, c'est un blanc minéral et pur. Le parfait acolyte des fromages et des poissons.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique longue en fût, élevage de 12 mois en fût de chênes français sur lies (10% de fûts neufs et pour le reste des fûts de 1 à 6 vins), ouillage hebdomadaire.

Robe :

Robe or pâle aux reflets verts.

Nez :

Arômes de fleurs blanches avec des notes de pain grillé et de fruits jaunes.

Bouche :

Bouche vive et tendue sur un fruit intense. C'est une cuvée au boisé parfaitement intégré et à la finale toute en finesse.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cuisses de grenouilles, risotto aux légumes du printemps, poitrine de veau farcie, foie gras.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Les nouveaux pionniers de la Côte de Beaune, les frères Buisson, vinifient sur la discrète appellation de Saint-Romain, voisine de Meursault et Auxey-Duresses, des vins au style droit et sincère. Issues de sélections parcellaires et de vignes de plus de 50 ans cultivées en bio comme l'ensemble du domaine, les deux cuvées présentées aujourd’hui se classent à un niveau encore jamais égalé à Saint-Romain. Rivalisant avec les Premiers Crus voisins, il faut découvrir ces vins de toute urgence.