Domaine Fichet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - Blanc - 2015

Vin :

Pleinement fidèle aux codes bourguignons du chardonnay, avec ce style ample et crémeux, le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2015 est un vin de très beau gabarit ; qui dépasse de beaucoup les canons habituels de son appellation, livrant une version à la fois classique et magistrale de son cépage, avec un nez très pur, une trame fraîche et d'une grande finesse, légèrement saline. C’est une cuvée Coup de Cœur, notée 16,5/20 par notre Comité !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en barriques dont 25% neuves, élevage de 12 mois sur lies, passage en cuves inox de 4 mois avant filtration et mise en bouteilles.

Robe :

Jaune doré clair et brillant.

Nez :

Très pur sur des notes florales et finement fruitées.

Bouche :

Tout en finesse et en élégance sur un fruit empreint de fraîcheur. Sapide à souhait, cette cuvée nous enchante avec son style ample et crémeux complété d'une touche légèrement saline, l'ensemble est digeste et parfaitement abouti.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, plateau de coquillages, escargots de Bourgogne, sole façon meunière, volaille rôtie.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Voilà le type de découverte qui nourrit notre passion… Une lecture limpide du chardonnay, brillante et gracieuse, qui ne demande qu’à être connue. Le Domaine Fichet réalise un sans-faute qui ne passera pas inaperçu bien longtemps et dont il faut s’emparer sans hésiter.