Dominique Lafon - Bourgogne - Blanc - 2018

Vin :

D’une précision tactile et aromatique redoutable, le Bourgogne Blanc 2018 déploie une grande envergure de bouche. Il faut dire que son pedigree le sert : entre les terroirs de Meursault et de Puligny-Montrachet, il trouve une voie idéale de richesse et d’élégance. Pur, impeccablement ciselé, il brille ainsi d’une belle densité de matière avec un élan savoureux. On tient là un village de première grandeur.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et élevage de 11 mois en fûts de chêne neutre de plus de 5 ans.

Robe :

Jaune or pâle et scintillant.

Nez :

Parfums de fleurs blanches mêlés à de délicats arômes de fruits à chair blanche et jaune.

Bouche :

Pure et ciselée, sur un fruit plein et gourmand. Cette cuvée au profil élégant nous offre une superbe densité de matière !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Grenouilles, escargots, poêlée de bréchets en persillade.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Insatiable perfectionniste, Dominique Lafon s’essaie, sur quelques hectares, aux expérimentations personnelles les plus abouties. Sur un terrain de liberté qui n’est pas dicté par la force de l’histoire des Comtes Lafon, il œuvre en artiste, signant des meursaults d’une jouissance folle, encore plus épurés et ciselés que sous l’étiquette familiale.
Par ailleurs, ce brillant styliste déploie toute la palette de son talent sur d’autres appellations de la Côte de Beaune, écoulant au compte goutte une production confidentielle, d’habitude réservée à un cercle restreint d’amateurs triés sur le volet, tous allocataires.