Domaine Bonneau du Martray - Corton Grand Cru - Rouge 1996

Vin :

Le vin rouge du domaine, le Corton, présente toute la finesse aromatique du pinot noir et surprend par son fruit velouté et élégant, inhabituel pour l'appellation Corton. Un vin souvent vinifié avec une proportion de vendanges entières qui s'épanouit au vieillissement. Là encore, le domaine a sorti de ses caves un millésime accompli et prêt à boire, l'exceptionnel millésime 1996, dont la fraîcheur et la distinction éclatent aujourd'hui dans le verre. C'est une occasion unique d'accéder à l'univers hors du commun des grands Bourgognes parvenus à leur apogée : il faudra l'apprécier sur une viande noble, filet de sanglier ou une côte de veau aux champignons.

Vinification :

Fermentations et élevage entièrement en fûts de chêne français dans des caves anciennes, profondes et fraîches, dont l’hygrométrie est garantie par les sources environnantes.
Aucun apport de levures exogènes. Au bout de 12 mois, les vins sont soumis à un premier soutirage, et poursuivent leur élevage sur lies fines en cuves d’acier inoxydable.
Au cours du deuxième hiver, les vins sont à nouveau soutirés, mis au propre, et assemblés en masse. La mise en bouteilles intervient 18 mois après la récolte.

Robe :

Robe pourpre soutenue.

Nez :

Nez fruité sur des arômes de cerise, de myrtille, de fraise et de framboise avec des notes mentholées.

Bouche :

Bouche puissante et corsée sur des des arômes de fruits acidulés accompagnés de notes de menthe poivrée. Ce vin à la mâche et au corps spectaculaire développe une belle minéralité sur la finale.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Boudin blanc aux truffes, filet de boeuf en croute, faisan rôti, hure de sanglier, perdreaux en gibelotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Domaine historique de la Bourgogne, Bonneau du Martray représente incontestablement l’excellence du vignoble français. Jean-Charles le Bault de la Morinière, qui est aux commandes depuis 1994, n'a pas son pareil pour veiller jalousement à la qualité des vins du domaine. Destinés à une longue garde, les vins sont nets, précis et empreints d’une subjuguante minéralité.