Domaine Antoine Olivier - Bourgogne - Les 2 Dindes - Blanc - 2016

Vin :

Véritable chardonnay de coteau, aussi gourmand qu’il est vif, le Bourgogne Les 2 Dindes Blanc 2016 est une pépite travaillée avec tout le savoir faire d'Antoine Olivier. Ce chardonnay croquant et salivant, poudré de notes aromatiques d'agrumes frais et miel fin, forme un ensemble impeccable, à la fois tendu et bien épaulé. Une touche de boisé, surtout pas neuf, vient blondir cette petite merveille de précision.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification exclusivement en fûts avec bâtonnages réguliers jusqu'à la fin de la fermentation malolactique, élevage de 18 mois dont 12 mois sur lies en fûts de chêne non neufs puis 6 mois en cuves.

Robe :

Or pâle.

Nez :

Notes d'agrumes frais et de miel.

Bouche :

Vive et gourmande sur un fruit fin et précis. A la fois tendue et bien épaulée, cette cuvée offre un chardonnay croquant et salivant illuminé par une subtile touche de boisé blond.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, cuisses de grenouilles sautées aux herbes, escargots au beurre persillé, poisson de lac ou rivière simplement meunière, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, pâté en croûte de volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2021

Vigneron modèle de Santenay en plein secteur doré de la Bourgogne, Antoine Olivier nous réjouit depuis de nombreuses années avec des vins denses, frais et tous dotés d'une rare sincérité d'expression. Il est devenu l’un des vinificateurs les plus accomplis du sud de la Côte de Beaune. Ses vins offrent un visage nouveau, enjoué et rayonnant, ils nous enchantent et nous régalent.