Château Latour - Pauillac - Le Pauillac de Château Latour- Rouge - 2016

Vin :

La pureté exprimée par le cabernet, ces parfums de graphite qui apportent cette noblesse toute médocaine, voilà une entrée en matière des plus enthousiasmantes à l'ouverture du Pauillac de Château Latour 2016. Le notes de cassis, le boisé raffiné, les touches de café torréfié se révèlent à l'aération de ce Pauillac dense et profond. De la fraîcheur en attaque, puis un développement souple et rond, car si les tanins sont présents, ils possèdent un grain fin qui les rendent peu perceptibles. La finale est précise, d'une grande intensité et les plus patients en profiteront sur la prochaine décade. L'année 2016 est superbe, c'est toujours à ce moment là qu'il faut profiter du rapport prix plaisir des seconds et troisièmes vins d'un château classé de ce calibre !

Vinification :

Vendanges manuelles du 22 septembre au 19 octobre 2016, parcelles situées au sud-ouest de l'appellation Pauillac sur le terroir dit de "Saint Anne" avec des vignes d'une moyenne d'âge de 25 ans ainsi que des complants de l'Enclos encore trop jeunes pour intégrer l'assemblage du Grand Vin du Château, éraflage et foulage, puis fermentation en cuves inox thermo-régulées de 3 semaines environ, fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français dont 20% neuves environ.

Domaine en conversion vers l'Agriculture Biologique par le label Ecocert en 2016 et viticulture selon les principes biodynamiques sur la majorité de l'Enclos.

Robe :

Rouge sombre et intense.

Nez :

Arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes de graphite et d'épices, à l'aération le cassis, le boisé raffiné, les touches de café torréfié apparaissent.

Bouche :

Veloutée et généreuse sur un fruit à parfaite maturité. Dotée de tanins soyeux, cette cuvée nous ravit par son intensité, sa pureté et sa grande fraîcheur.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux épices, agneau rôti aux herbes, cèpes à la bordelaise, chevreuil en sauce, pièce de bœuf et os à moelle, pintade au four.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Château Latour est l’une des plus célèbres et des plus prestigieuses propriétés du Bordelais. D’une régularité hors pair, mené de main de maître par Frédéric Engerer, ce 1er Grand Cru Classé du Médoc est chaque année au sommet de son art, repoussant toujours les limites du raffinement et de l’excellence. Le passage du domaine entamé depuis 2015 sur la totalité du vignoble de Château latour magnifie encore davantage l’expression du terroir et les vins produits ici n’ont aucun équivalent. Ce Pauillac de Latour est une sélection réalisée à partir du 1er vin Château Latour et de Forts de Latour. Ce vin, produit chaque année à partir de 1989, a été élaboré avec l'idée de le proposer en priorité à la restauration. C'est donc une belle opportunité pour tout amateur !