Vassaltis PDO - Santorini - Nassitis - Blanc - 2021

Vin :

Totalement méditerranéen dans sa définition, le Santorini Nassitis blanc 2021 est un vin sec et nuancé, à la belle sensation minérale mêlée d'une touche fumée. Un vin énergique et racé, né d’un terroir volcanique et qui déroule une trame ciselée, longiligne, de grande fraîcheur, tendue par de fins amers en finale. Le Coup de Cœur du Meilleur Sommelier du Monde Olivier Poussier, noté 92/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage des grappes entières, fermentation en cuves inox. Assemblage des cépages puis élevage en cuves inox.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Ce trio de cépages autochtones nous offrent un blanc sec nuancé d'une perception minérale mêlée d'une touche fumée.

Bouche :

Fraiche et ciselée, cette cuvée livre une belle minéralité, une structure fine et tendue sur de beaux amers en finale de bouche.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, dégustation de fromages grecs à l'huile d'olive, fruits de la mer, escargots persillés ou aux herbes, calamars frits et sauce citronnée aux herbes, poissons, rougets grillés, steak de thon à la plancha.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Emblème du renouveau de la vicutlure grecque aux ambitions forcenées, Vassaltis replace l’île de Santorin sur le devant de la scène. Yannis Valambous est l’instigateur de cette renaissance, revenu sur ses terres natales pour y conduire le succès de cette appellation en plein essor.

Epaulé par Elias Roussakis et Yannis Papaeconomou, œnologues de renom, il démontre avec brio la capacité de Santorin à produire des vins de classe mondiale sur ces terres volcaniques incomparables ; une nouvelle génération de vignerons est ici à l’œuvre et rebat avec justesse les cartes du vignoble mondial.