Tarra di Sognu - Vin de France - Blanc - 2023

Vin :

Rare et exceptionnel, Tarra di Sognu Blanc 2023 rassemble des cépages endémiques de l’île, rimenese, carcaghjolu biancu, genovese et vermentinu, plantés sur le plateau argilo-calcaire unique près de Bonifacio. De grande fraîcheur et de grande finesse, d’une complexité et d’une ampleur hors normes, ce blanc d’exception élevé en foudres sans bois neuf, sur lies totales pendant six à huit mois, offre une énergie phénoménale. Un très beau vin de gastronomie taillé pour la table, à accorder à une viande blanche rôtie ou un tartare de poisson.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification douce et naturelle. Élevage entre 6 à 8 mois en foudre de 34 hectolitres et demi-muids.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Complexe et pur sur des saveurs florales, le tout souligné par un boisé précieux.

Bouche :

D'une grande finesse et fraîcheur, ce vin dévoile une belle amplitude et une énergie exceptionnelle.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de veau aux épices et huile de noisette, tartare de langues d’oursins et avocat, denti ou chapon de mer rôti au four.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

3 étoiles au Guide RVF, Yves Canarelli est l’un des vignerons de Corse les plus doués, au sommet de la viticulture française. Depuis son premier millésime en 1997, cet indéfectible perfectionniste n’a eu de cesse de s’améliorer et de chercher une voie idéale. Il cultive aujourd’hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, remettant au goût du jour quelque 40 variétés de cépages endémiques. 

En 2010, il s’associe au sommelier Patrick Fioramonti pour mener à bien un projet nouveau baptisé Tarra di Sognu. Issu de 5 hectares situés sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d’un premier grand cru corse, d’une tension minérale qu’on ne rencontre nulle part ailleurs sur l’île. Biodynamie, levures indigènes, grappes entières, cépages locaux, élevage en foudres et demi-muids, tout converge vers l’excellence.