Schiavenza - Barolo DOCG - Del Commune di Serralunga d'Alba - Rouge - 2018

Vin :

Modèle de Barolo, le Serralunga d’Alba Barolo Rouge 2018 aligne de savoureuses notes de griotte et de grillé-toasté autour d’une trame raffinée, infusée et délicate, marquée par la présence de tanins fermes. C’est un vin à carafer de préférence pour affiner sa matière et qui trouvera au fil du temps une très belle évolution. A réserver sur une pièce d’agneau ou de boeuf.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation et macération en cuves ciment pendant environ 15 à 20 jours à des températures variant de 27 à 30°C. Vieillissement de 18 à 30 mois en fûts de chêne de Slovénie puis un vieillissement d'au moins 6 mois en bouteille est effectué.

Robe :

Rouge brique brillant.

Nez :

Subtilement parfumé de fruits rouges, de griotte et souligné de notes boisées, torréfiées.

Bouche :

Pleine et raffinée, cette cuvée aux tanins fins dévoilent une trame infusée et délicate. Au fil des années les tanins se patinent, la texture élégante laisse percevoir une finale persistante et agréable.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Risotto crémeux au parmesan et chips de jambon de Parme, ravioles de bœuf et tomates séchées sauce au pécorino, desserts chocolatés à la noisette.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs.

Replié sur le fameux terroir calcaire de Serralunga, au coeur du Barolo, Schiavenza est un domaine familial de dix hectares, animé d’une réjouissante vitalité. Ses propriétaires le veillent comme un diamant, cultivant le cépage nebbiolo dans un style traditionnel et assuré.