Château Pichon Baron - Pauillac - Le Pauillac de Pichon Baron - Rouge - 2021

Vin :

Issu exclusivement des vignes de la propriété, avec 80% de merlot, Le Pauillac de Pichon Baron Rouge 2021 est la 3e étiquette du château. Appuyé des mêmes soins que le grand vin, vinifié par les mêmes équipes, avec 12 mois d’élevage en barriques suivis d’un affinage en larges cuves bois, il déploie une trame élancée, impeccable de fraîcheur et de justesse. C’est un pauillac ultra accessible, séduisant, surtout sur ce millésime frais, qui porte tous les attributs de son aîné : distinction, pureté, élégance.

Vinification :

Vendanges manuelles du 27 septembre au 1er octobre pour les merlots et du 30 septembre au 7 octobre pour les cabernets-sauvignons. Vinification traditionnelle. Élevage 100% en barriques d'un vin, pendant 12 mois, suivi d’un affinage en larges cuves bois. Mise en bouteille le 15 mai 2023.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Notes de fruits rouges, de framboise ponctuées de touches florales.

Bouche :

Impeccable de fraîcheur et de justesse sur un fruit étincelant, cette cuvée offre un jus élancé, ultra accessible et séduisant avec distinction, pureté et élégance.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Carré de porc rôti à la sauge, boulettes de boeuf et pommes de terre au thym, parmentier de canard aux cèpes.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032.

Cru d’exception du Médoc, Château Pichon Baron produit depuis plusieurs décennies des cuvées au sommet de Bordeaux. 3 étoiles RVF, qualifié de "super second", ce pauillac force le respect. Ces dernières années, les efforts consentis tant au chai qu’à la vigne lui ont permis d’atteindre un niveau de qualité historique.

Incontournable, le domaine s’impose aujourd’hui parmi les 10 plus grandes références de Bordeaux, réalisant à chaque millésime une série grandiose de vins, sculpturaux et précis, portés par un cabernet-sauvignon d’anthologie.

Archétype du pauillac racé, le vin tire sa supériorité d’une rigueur continue et d’une somme d’attentions que peu sont capables de tenir sur la durée ; nous sommes toujours séduits par sa capacité à restituer son caractère et son terroir, domptant le millésime avec aisance et intelligence.