Château Mondorion - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 2020

Vin :

Avec sa belle proportion de merlot assemblée au cabernet franc, le Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2020 se livre avec charme et concentration, mêlant les fruits noirs à une touche boisée fumée, quelques accents de graphite. La bouche est dense, charnue, avec cependant une fraîcheur bienvenue ; une pointe boisée et réglissée vient porter la finale dans une heureuse persistance. C’est un vin encore très jeune mais qui d’ores et déjà offre un jus équilibré remarquable. Une garde de plus de dix ans se profile. Dans cette perspective, le vin est noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. 100% éraflées, fermentation en cuves béton thermo-régulées.
Élevage de 12 mois en barriques de chêne français, 20% de bois neuf et 80% de barrique d'un vin et plus.

Robe :

Rouge presque noir, brillant, quelques nuances vermillon.

Nez :

Concentré, s'ouvrant sur des arômes de fruits noirs intenses et avec une touche subtile de graphite, sa douce fraîcheur séduit d'entrée.

Bouche :

Dense et charnue, sur une fraîcheur bienvenue et beaucoup d'élégance. D'une belle persistance la finale dévoile de fines notes boisée et réglissées. Un vin encore très jeune et déjà équilibré. Remarquable !

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf aux échalotes confites, épaule d'agneau en croûte d'herbes, canette rôtie, ris de veau braisé, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035.

Château Mondorion bouscule l’ordre établi dans la hiérarchie des Grands Crus de Saint-Emilion, bénéficiant de l’expérimentée famille Cruse, qui a repris la propriété en 2013. C’est désormais Thibault Cruse qui est en charge de ce cru assuré, une adresse confidentielle devenue incontournable auprès de nos amateurs…

Le terroir de sables et de graves propulse en effet un jus élégant, porté par la précision des élevages et une attention de chaque instant.