Midorikawa Saké - GI Niigata - Gohyakumangoku Hokuriku - Blanc

Vin :

Le saké GI Niigata Gohyakumangoku Hokuriku Blanc illustre parfaitement le style classique tanrei-karakuchi de Niigata. Limpide, il séduit par son nez subtil mêlant des notes de melon frais à une touche de gingembre. En bouche, la texture est douce et crémeuse, offrant une belle amplitude et une belle finale sèche, à la fine amertume. Stocké à basse température durant plus d’un an, il s’accordera idéalement avec des palourdes ou des sauces légères à base de crème, un saumon au beurre blanc par exemple.

Vinification :

Récolte du riz à l'automne, il est ensuite mis à sécher et polis pour qu'il ne reste seulement 60% de la masse du grain. Le riz est lavé et trempé pour atteindre un taux d'humidité de 30% et cuit à la vapeur pendant 1 heure. Fermentation alcoolique puis pressurage et filtrage et pasteurisation avant d'être mis en bouteille.

Robe :

Robe cristalline brillante.

Nez :

Des arômes subtils mêlant melon frais et touche de gingembre.

Bouche :

En bouche, on découvre une texture douce et crémeuse avec une amplitude fraiche et une fine amertume.

Température :

À servir entre 8 et 10°C puis à conserver au réfrigérateur maximum un mois après son ouverture.

Accord mets et vin :

Cuisine asiatique, palourdes cuites à la vapeur, saumon au beurre blanc.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Fondée en 1884, la Brasserie Midorikawa Shuzo, située à Uonuma City, est un joyau de la préfecture de Niigata, célèbre pour ses eaux cristallines et ses rizières abondantes. Uonuma est en effet considérée comme un lieu sacré pour le riz. L’eau douce, issue de la fonte des neiges, et les variétés de riz telles que le gohyakumangoku, le hokuriku 12 et le koshitanrei, forgent l’identité unique de ces sakés. Avec plus de 135 ans d’histoire, Midorikawa Shuzo est une institution qui incarne l’excellence du saké de Niigata. La famille Odaira, désormais représentée par Kazuki Odaira, incarne sa philosophie de brassage et son savoir-faire, liant la technologie et la tradition. Le saké de Niigata est réputé pour sa légèreté, son profil sec et rafraîchissant, reflétant la pureté de l'eau utilisée et la précision des méthodes de brassage.