Mas Combarèla - Terrasses du Larzac - Des Si et des Mi - Rouge - 2022

Vin :

Assemblage de grenache, carignan et syrah, le Terrasses du Larzac Des Si et des Mi Rouge 2022 est un très bel ambassadeur de son appellation, fidèle à son terroir. Le nez  fruité mêle aussi de délicates notes florales, de pivoine notamment, à une touche fumée, emmené par un élevage sobre. La bouche prolonge ce registre dans un ensemble fin, élégant et harmonieux, à l’aspect digeste évident. Tout est parfaitement orchestré, entre finesse et précision, avec toujours une pointe minérale, colonne vertébrale du vin. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes et cuve inox thermo-régulée. Élevage pendant 12 mois en cuve inox majoritairement et moins de 5% en barriques.

Robe :

Rouge intense et brillant aux reflets carmin.

Nez :

Intensément parfumé de fruits rouges et noirs, de notes fumées apportées par la Syrah, soulignés d'arômes poudrés de pivoine.

Bouche :

Les saveurs confirment le ressenti olfactif, l'ensemble est fin, élégant et harmonieux, on retrouve cet aspect fumé/minéral, le tout sur une trame riche et puissante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Cuisine méditerranéenne, brochette de filet mignon laqué au sésame, magret de canard rôti, fondant au chocolat.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

C’est toujours un étonnement ! Le Mas Combarèla produit sans doute les rouges les plus aériens et les plus éblouissants du Languedoc. D’une grâce infinie et d’une rare intensité, ces cuvées blotties au cœur des Terrasses du Larzac sont l’œuvre d’Olivier Faucon qui, depuis son premier millésime en 2016, ne cesse de talonner les plus grands.

Ce néo-vigneron passé chez Vincent Goumard (Mas Cal Demoura) et A.F Gros, proche d’Olivier Jullien, a la culture de l’exigence et le sens du détail chevillés au corps. Culture biologique, vinifications douces et attentions précises sont ses mantras ; en peu de temps, ses cuvées sont vite plébiscitées par les plus grands critiques, et les amateurs qui y goûtent savourent ces matières amples, délicates et finement infusées…