Ludovic Archer - IGP Vin des Allobroges - Minor Swing - Rouge - 2020

Vin :

Le Vin des Allobroges Minor Swing Rouge 2020 cultive un style original et hautement gourmand. Ses arômes sont marqués par la réglisse, la violette, quelques notes sauvages, un peu de cuir, un fruit abondant les fruits noirs, la myrtille et la mûre avec un boisé très sobre à peine perceptible. La bouche dévoile une belle épaisseur, un vin charnu, pulpeux un jus profond, épicé qui révèle toute sa complexité, la rusticité des cépages Mondeuse et les rarissimes Persan et Douce Noire. C'est assurément un vin à apprécier à table sur des plats tout aussi généreux, un bœuf bourguignon, un civet, une pièce de bœuf sur le grill. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 10 jours en grappes entières pour 50% de la récolte, élevage en cuve et fûts de chêne de 7 vins.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge sombre doté de quelques reflets violines.

Nez :

Abondance de fruits noirs soulignée de notes de cuir frais et de réglisse.

Bouche :

Pleine et charnue sur un fruit abondant, cette cuvée au profil pulpeux livre un jus profond, complexe et finement épicé.

Température :

À carafer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Gibiers en sauce, pièce de bœuf grillée, un bœuf bourguignon, Civet, fromages Saint-Nectaire, Vieux Cantal.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

C’est le nouveau visage de la Savoie ! Installé depuis peu sur les pentes de Chignin, Ludovic Archer rebat les cartes de la région et propulse ses cuvées tout en haut des palmarès. La critique est unanime : c’est l’étoile montante du vignoble alpin et sa découverte devient indispensable.

Ingénieur reconverti en vigneron, il cultive 2,5 hectares en bio adossés au Massif des Bauges. Travail entièrement réalisé à la main, rendements contenus, maturité parfaite des raisins, macération des rouges en grappes entières, pressurage lent des blancs, élevages sans bois neuf : tout est étudié pour conduire des matières douces, respectueuses du fruit, intègres.