Domaine Paul Janin et Fils - Moulin-à-Vent - Rouge - 2023

Vin :

Pétri des meilleures vignes du domaine, dont une partie du climat des Greneriers, le Moulin-à-Vent Rouge 2023 est une petite prouesse ! Issu de vignes de 60 ans sur des sols profonds de granite, avec 80% de vinification en raisins entiers, il offre un équilibre ravissant, à la fois dense et coloré, cerné d’une grande fraîcheur. C’est un gamay dynamique, aux tanins fins, aux notes de framboise, de cerise et de pivoine, à la fois élégant et charnu. Un grand jus précis et fruité qui ira loin, noté 94-96/100 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, rendements faibles : 35hl/ha. Vinification en grappes entières pour 80% de la récolte. Élevage en cuves uniquement.
Cuvée issue de trois terroirs phares du domaine : Les Greneriers – La Teppe – Les Burdelines, sur sols de granites très altérés, piémonts et alluvions anciens.

Robe :

Rouge brillant de bonne intensité.

Nez :

Arômes parfumés de pivoine et de cerise.

Bouche :

Fraîche et parfumée, cette cuvée livre un jus charnu et élégant, au profil précis et fruité.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Symphonie de charcuteries artisanales, terrines, saucissons et pâtés de campagne, pot au feu de bœuf, gigot d'agneau, entrecôte aux champignons, tout un repas en somme.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Formidablement ancré à Moulin-à-Vent, sur le village de Romanèche-Thorins, le Domaine Paul Janin et Fils réalise des prouesses. 2 étoiles au Guide RVF, cette adresse formule avec discrétion des cuvées de très haut vol, propulsées par la finesse d'analyse d'Éric Janin qui y fait naître de grands vins, concentrés et frais.

Privilégiant une vinification par climat, qui met à l’honneur le caractère de chaque parcelle, cet intuitif de génie livre ainsi la quintessence de ces terroirs riches en manganèse, avec des cuvées ravissantes de fruit, d’intensité pulpeuse et de matière.