Domaine de la Monette - Mercurey - Les Bourguignons - Rouge - 2022

Vin :

Il a tout pour plaire ! Le Mercurey Les Bourguignons Rouge 2022 livre un fruit parfaitement mûr et frais, porté par des parfums de violette et de framboise. Le jus est consistant, dynamique, cadré par un boisé fin, présent sans excès. Un modèle de pinot noir extrêmement réjouissant.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid de 3 jours, cuvaison de 21 jours en cuve inox.
Élevage de 10 mois en fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge rubis de bonne intensité.

Nez :

Bouquet de violette accompagné de notes de framboises.

Bouche :

Fraîche et dynamique sur un fruit pimpant, cette cuvée déroule un jus de belle consistance, au boisé fin et intégré.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de thon rouge, gibelotte de lapin, tajine de veau ou de poulet.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Nouvelle sensation en Côte Chalonnaise ! La reprise du Domaine de la Monette par Pierre-Etienne Chevallier en 2023 marque un tournant pour cette adresse encore sous les radars, dotée des plus hauts standards !

Passé par La Vougeraie et le Cellier aux Moines, le jeune vigneron met désormais tout son talent et toute son énergie à veiller ces terroirs bénis de Mercurey, Givry, Rully et Bouzeron.

Culture biologique, sélection parcellaire, récolte manuelle en petites caisses, vinification douce et peu interventionniste, élevages en fût de chêne avec un maximum de 20% de bois neuf : tout converge ici vers l’excellence !