Domaine de la Côte - Santa Rita Hills - Estate Pinot Noir - Rouge - 2021

Vin :

Issu de six parcelles au climat frais, élevé un an en fûts de chêne français avec un tiers de bois neuf, le Santa Rita Hills Estate Pinot Noir Rouge 2021 n’est pas sans évoquer le style bourguignon, par sa structure souple et légère, ses tannins poudrés et sa fine acidité encadrant un fruit éclatant. C’est un vin élégant et charmant, très frais, tourné vers le fruit, à boire ou à garder.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappage, vinification en levures indigènes. Élevage pendant 12 mois en fûts de chêne français dont 1/3 de bois neuf.

Robe :

Rouge grenat intense.

Nez :

De fines effluves de fruits rouges et noirs auréolées d'une touche minérale.

Bouche :

Dès l'attaque en bouche, on découvre un jus souple et léger déroulant des tanins poudrés et une acidité équilibrée.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Filet de chevreuil aux marrons, boeuf bourguignon, parmentier de canard au poivre noir.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Projet de Rajat Parr et Sashi Moorman - Sandhi Wines -, le Domaine de la Côte réunit 5 vignobles en bio sur plus de 40 hectares, à l'extrême ouest de l’appellation Santa Rita Hills, à une altitude de 220 mètres d’altitude au-dessus de la rivière Santa Ynez, à quelques kilomètres de l’océan. Les vents frais assurent des températures très fraîches, même en été, et les sols sont des silex datant de 25 millions d’années, situés directement sur la faille Sant Andreas. La diversité des micro-climats est ici maximale, chaque vignoble bénéficiant d’une géologie, d’une exposition ou d’une altitude unique. Les vins sont élevés soit en cuve, soit en fûts de chêne français et les rouges sont vinifiés majoritairement en grappes entières.