Domaine de Chevillard - Roussette de Savoie - Blanc - 2019

Vin :

Issue des éboulis calcaires du Massif des Bauges, la Roussette de Savoie Blanc 2019 livre un vin subtil et élégant, sur des notes de fruits jaunes et d’écorces d’agrumes. La bouche bien structurée, équilibrée et fraîche offre de très beaux amers de finale. Une belle bouteille, noble et gourmande, dotée d’un grand potentiel de garde, à réserver à une volaille à la crème ou des moules au curry.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, entonnage immédiat et fermentation par levures indigènes.
Élevage pendant 3 ans avec fermentation malolactique.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Senteurs de fruits jaunes ponctuées de notes d'écorces d'orange.

Bouche :

Fraîche et équilibrée sur un fruit pimpant, cette cuvée structurée nous offre un jus de bel équilibre, gourmand et follement élégant.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille fermière à la crème, verrines de thon au radis et verrines avocat tourteau, crème de moules au curry ou courgettes ricotta et crevettes sauce cocktail, gnocchis au beurre fondu.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Revenu sur ses terres familiales au Domaine de Chevillard en 2016, Matthieu Goury a repris avec énergie cette adresse idéalement située dans la Combe de Savoie (Apremont, Abymes, Saint-Jean-de-la-Porte, Monthoux). Tout le travail est manuel, les vignes âgées vendangées tard, avec de petits rendements, et les vins sont élevés en barriques, avec un minimum de sulfites. Le domaine est certifié bio depuis le millésime 2019 et offre une gamme lisible et cohérente, fidèle aux plus belles cuvées de Savoie. Amateurs comme professionnels sont conquis de ce renouveau ; une adresse qui connaît un engouement notoire, portée par la curiosité pour ce vignoble savoyard.