Clos de la Barthassade - Terrasses du Larzac - Les Gravettes - Rouge - 2021

Vin :

Le Terrasses du Larzac Les Gravettes Rouge 2021 met à l’honneur un grenache rayonnant sur les plus beaux terroirs de l’appellation, Montpeyroux et Jonquières. Les sols caillouteux et l’altitude livrent un ensemble frais, aux notes fumées, de fruits mûrs et de chocolat, qui glissent sur une trame élégante, souple et fraîche. L’élevage ajusté entre grands contenants bois, barriques et oeufs béton préservent le vin dans sa pureté et sa définition ; une belle bouteille à découvrir pour sa finesse et son élégance.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en grappes entières (à 60% pour la Grenache et 50% pour la Syrah) en cuves thermo-régulées, remontage pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, cuvaison de 3 semaines. Élevage de 17 mois en demi-muids, barriques et oeuf béton. Vin non corrigé, non levuré, non collé, non filtré. Mise en bouteille au domaine.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge sombre aux reflets grenat.

Nez :

Arômes de fruits mûrs mêlés à des notes fumées et des accents de chocolat.

Bouche :

Souple, fraîche et gracieuse sur un fruit éclatant. Portée par un élevage parfaitement ajusté, cette cuvée associe à merveille finesse, élégance et pureté.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf et sa sauce au poivre, agneau de lait au romarin, travers de cochon ibérique sur le grill ou rôtis au four.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Fervent ambassadeur du Larzac, le Clos de la Barthassade s’appuie sur un vignoble étagé sur les meilleurs secteurs de l’appellation, entre Montpeyroux et Jonquières. Guillaume et Hélène Baron forment un duo efficace, dopé à l’expertise bourguignonne et le travail en vendanges entières ; ils ont d’ailleurs vinifié au célèbre domaine de la Pousse d’Or à Volnay. 

Biologiques, leurs cuvées conjuguent intensité de saveurs et trame digeste, de quoi satisfaire tous les amateurs. Une adresse à ne surtout pas manquer, dans la lignée des plus belles adresses du secteur.