Domaine Dominique Cornin - Pouilly-Fuissé - Bianco - 2021

Vino:

Il Pouilly-Fuissé Bianco 2021 è un raffinato ambasciatore dello Chardonnay. Un concentrato di profondità, rettitudine e maturità. Il naso ci seduce fin dall'attacco con aromi di mandorla, risonanza calcarea e pietra focaia. La trama è ampia e compiuta, molto vivace. È un vino di medio corpo, intensamente minerale e già accessibile. Si consiglia di pazientare ancora 5 o 6 anni per godersi appieno tutto il suo potenziale.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione e affinamento in tini per circa 12 mesi sulle fecce fini.

Occhio:

Giallo paglierino con riflessi verdi.

Naso:

Aromi di mandorla sottolineati da note minerali e pietra focaia.

Bocca:

Ampio e vivace su un frutto croccante, dispiega un succo dritto e profondo e di grande mineralità.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Filetti di triglia alla griglia, crostacei, carni bianche, rane.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029.

Il talento di Dominique e Romain Cornin riecheggia sui bellissimi terroir di Chaintré e Pouilly-Fuissé. Il rigore e la costanza sono sicuramente i capisaldi di questa rinomata tenuta. Il loro fazzoletto di terra, lavorato interamente in biodinamica, è un autentico esempio della potenza degli Chardonnay della regione del Mâconnais, con aromi fruttati e dai toni puri, riflesso dell'eccellenza delle zonee calcaree della Borgogna meridionale.