Dampt Frères - Chablis - Les V...désirs - Bianco - 2023

Vino:

Lo Chablis Les V...désirs Bianco 2023 proviene da una parcella vicina all’omonimo Grand Cru. Affascina con le sue note di frutti del frutteto, e in particolare la pera, esaltata da un delicato tocco affumicato e una sottile mineralità. La struttura è ampia e avvolgente, con una straordinaria profondità e una texture setosa. Il finale lungo e persistente ne esalta il carattere gastronomico. Continuerà ad evolversi armoniosamente nei prossimi cinque anni. Ottimo rapporto qualità-prezzo, valutato 93/100 dagli esperti Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione alcolica e malolattica svolte per la totalità dei succhi in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento su fecce fini per 10 mesi.

Vino certificato HVE Livello III (Alto Valore Ambientale).

Occhio:

Giallo dorato luminoso e brillante, con riflessi verdi.

Naso:

Naso maturo, si apre con eleganti note di frutti del frutteto, in cui spicca la dolcezza della pera Passe-Crassane.

Bocca:

Al palato è irresistibile con la sua salinità, gli accenti di pietra focaia e la spiccata mineralità. La struttura è ampia e avvolgente, con una straordinaria profondità e una texture setosa. Il finale lungo e persistente ne esalta il carattere gastronomico.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Cucina raffinata, pesci nobili come il San Pietro.

Maturazione:

Da bere ora o conservare fino al 2029.

Da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon.

È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna.