Clos Cibonne - Côtes de Provence - Tradition - Rosato - 2022

Vinificazione:

Vendemmia manuale su parcelle Tibouren di età media 20 anni, raccolta mattutina delle uve mature, cernita selettiva, diraspatura dei grappoli, pressatura diretta in vasche di acciaio inox e cella frigorifera. Fermentazione per una decina di giorni, affinamento minimo 12 mesi in vecchie botti di rovere botti di oltre 100 anni.

Occhio:

Arancione chiaro con riflessi ramati.

Naso:

Naso fresco e fruttato, con aromi di frutta con nocciolo e arancia rossa.

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Servire tra pata negra, piatti della cucina mediterranea a base di carne o pesce.

Maturazione:

Entro il 2025

Il Clos Cibonne, 1 stella nella celebre rivista Revue du Vin de France, si trova in un'enclave storica preservata della Provenza in riva al mare.

Questa tenuta storica gode di un terroir molto particolare in cui il vitigno Tibouren si esprime in modo ammirevole. Si tratta di un'antica varietà endemica che è praticamente impossibile trovarla altrova e produce vini molto originali che confermano l'alto potenziale della regione e la maestria di Brigitte e Claude Deforges, i suoi talentuosi viticoltori.

Se i rossi Tibouren offrono una lettura intima e personale di queste terre, i rosati si distinguono per la loro freschezza, profondità e finezza, giocando tra tradizione provenzale e modernità.