Petit Aigle - Savigny-lès-Beaune - Rosso - 2020

Vino:

Il Savigny-lès-Beaune Petit Aigle Rosso 2020 è prodotto a partire da uva proveniente da Les Gaulardes, in quota su terreno rossastro, e i Planchots, su un suolo calcareo bianco. Queste due località molto fresche garantiscono un vino elegante, con un 30% di vendemmia intera e un affinamento controllato in botti di rovere. Il frutto purissimo, i tannini fini e potenti, la struttura sapida e dinamica formano un insieme di alta qualità, accessibile e con un buon potenziale di invecchiamento. Un vino biologico certificato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione in tini aperti con il 30% di grappoli interi.
Affinamento in botti di rovere da 10 a 12 mesi.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso rubino brillante.

Naso:

Profumi di frutti rossi e neri accompagnati da note speziate.

Bocca:

Puro e potente su un frutto rotondo, questo vino si esprime attraverso una trama dinamica, con tannini fini ma presenti. L'insieme è elegante e perfettamente equilibrato.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spezzatino di manzo, filetto di maiale ai funghi porcini, uova in camicia.

Maturazione:

Da oggi fino l 2027 e oltre per gli intenditori

Ex direttore tecnico di Louis Latour e responsabile del Clos des Lambrays, nel 2019 Boris Champy inizia un nuovo capitolo del suo viaggio enologico con la creazione della propria tenuta. Sui suoi 12 ettari estrae il meglio dei terroir di eccellenza della Borgogna come Hautes Côtes, Beaune 1er Cru e Pommard grazie a un approccio biodinamico e policolturale.

La natura è al centro di questo bellissimo progetto - con la presenza di aree naturali ad alta biodiversità tra siepi, alberi da frutto e prati - che dà vita a vini insoliti ed emozionanti dove la freschezza è la parola-chiave. Vini che raccontano la storia del luogo e incarnano tutto il genio del loro enologo.

Completa la produzione dei vini dell'azienda aquistando uve provenienti esclusivamente da partner biologici e biodinamici, garantendo l'origine delle parcelle in climat freddi per rimanere in un registro dei vini appena fruttati.